濃厚トムカーリゾット

調理時間：約35分

材料（2人前）

トムカーブロスの材料
　・ブルーエレファント　トムカーペースト 70g
　・ブルーエレファント　ココナッツクリーム 165ml
　・水　600ml
　・ブルーエレファント　ナンプラー 大さじ1
　・砂糖　小さじ2
　※スパイス（お好みで）
　・エシャロット　1かけ
　・カフィアライムの葉　2枚
　・レモングラス　1本

リゾットの材料
　・米（あれば、アルボリオまたは、カルナローリ）　160g
　・鶏むね肉　220g
　・オリーブ油　大さじ1
　・無塩バター　20g
　・エシャロット　20g
　・にんにく　3かけ 　・マッシュルーム　150g
　・白ワイン　1/2カップ
　・パルメザンチーズ　25g
　・塩　少々
　・ライム　1/2個
　・チャイブ　大さじ2
　※スパイス（お好みで）
　・胡椒　少々

作り方

1.エシャロット20g、にんにくをみじん切り、鶏むね肉とマッシュルームをスライスしておく。パルメザンチーズは細かく切っておく。

2.水600mlを鍋に入れて火をかけ、沸騰したらトムカーペーストを加えて溶かす。


3.お好みでエシャロットを包丁でつぶしたもの、レモングラスをつぶしてぶつ切りにしたもの、カフィアライムの葉をちぎって鍋にいれる。


4.ココナッツクリーム、ナンプラー、砂糖を入れ味を調える。


5.別の鍋にオリーブ油、無塩バターをいれてあたため、にんにく、エシャロットを炒める。


6.米を入れ、塩と白ワインを入れて混ぜ合わせる。

　
7.2のトムカーペーストを溶かしたスープ1/2カップを入れ、水分がなくなるまで混ぜる。


8.水分が吸収されたら、もう一度トムカーペーストを溶かしたスープを1/2カップ入れ、マッシュルームを加えて炒める。


9.鶏むね肉を入れ、火を通したら、パルメザンチーズ、お好みで胡椒を入れる。

10.ライムを絞って混ぜ、チャイブ（ハーブ）を散らしたら、皿に盛り付けて完成。

作り方動画

調理のアドバイス

レストランでも大好評のレシピ。
トムカースープの伝統的な付け合わせである鶏肉とキノコを使用していますが、野菜だけでもおいしく、付け合わせもチャイブだけでなくほかのハーブや野菜を使うことができます。
　

使用したBLUE ELEPHANT商品はこちら

【ペースト】トムカーペースト 70g	【シーズニング（調味料）】ナンプラー（魚醤） 200ml
【調理用食材】ココナッツクリーム 165ml