エビのイエローカレー

調理時間：約10分

材料（3～4人前）

・ブルーエレファント　イエローカレーペースト　70g（辛さを抑えたい場合は50g）
・ブルーエレファント　ココナッツクリーム　300g
・エビ　12尾（他のお好みの肉でも可）
・じゃがいも　大1個
・アスパラガス　4本
・玉ねぎ　1/2個
・ミニトマト　4個
・サラダ油　大さじ2
・水　100ml
・ブルーエレファント　ナンプラー　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2杯
・コリアンダー　適量（お好みで）

作り方

1.エビは頭を取り、じゃがいもは輪切り、玉ねぎはスライスする。アスパラガスは食べやすい大きさに切る。

2.鍋でサラダ油を温め、イエローカレーペーストを香りが立つまで炒める。香りが立ったら火を弱める。


3.ココナッツクリーム200mlを加えてかき混ぜ、沸騰したら、残りのココナッツクリームを加える。


4.沸騰したら、じゃがいも、玉ねぎ、チェリートマトを加え、水100mlを加える。


5.野菜に火が通ったら、アスパラガスとエビを加える。


6.ナンプラーと砂糖で味を調え、具材に火が通るまで煮込む。


7.器に盛り付けて、コリアンダーを載せる。


8.ご飯を添えて完成。

作り方動画

調理のアドバイス

具材は好きなものに変更できます。

使用したBLUE ELEPHANT商品はこちら

【ペースト】イエローカレーペースト 70g	【シーズニング（調味料）】ナンプラー（魚醤） 200ml
【調理用食材】ココナッツクリーム 400ml